茗茶网_中国茶都 - 茶叶知识_茶文化_茶艺茶道_茶叶加盟_茶叶批发_是全国最大的茶叶门户网站

您好,欢迎访问茗茶网站,我们将竭诚为您服务!

冻顶乌龙肉桂茶和大红袍一样吗茶属于绿茶还是属于红茶

2020-06-24 13:58分类:武夷岩茶 阅读:

  目前是市场上的名茶,属于绿茶的是最多的,其次就是属于红茶的。冻顶乌龙茶俗称冻顶茶,是台湾知名度极高的茶,冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种,所谓“包种茶”,其名源于福建安溪。那么冻顶乌龙茶属于绿茶还是属于红茶呢?虽说受安吉白茶的影响,名称不代表其所属茶类,但这种情况是极少数的,大部分情况下名称中带着的茶类名称就是其茶叶所属的茶类,所以冻顶乌龙茶除了可能属于红茶或者绿茶之外,还可能属于乌龙茶。至于具体属于哪种茶类则是要看其制作工艺。红茶的制作工艺红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。萎凋萎凋分为室内加温萎凋和室为什么大红袍属于乌龙茶外日光萎凋两种。萎凋程度,要求鲜叶尖失去光泽,叶质柔软梗折不断,叶脉呈透明状态即可。揉捻中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代,揉捻这一工序又加以改进,采用了铁制55型电动揉捻机,提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流,叶卷成条即可。发酵发酵,俗称“发汗”,是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酵素活动,缩短发酵时间,一般在5~6小时后,叶脉呈红褐色,即可上焙烘干。发酵的目的,在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里,进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。烘焙把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上,每筛大约摊放2~2.5公斤左右,然后把水筛放置吊架上,下用纯松柴(湿的较好)燃烧,故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时,要求火温高些,一般在80度左右,温高主要是停止酵素作用,防止酵素活动而造成发酵过度,叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法,不宜翻动以免影响到干度不均匀,造成外干内湿,一般在6小时即可下焙,主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感,研之成粉,干度达到,而后摊凉。复焙茶叶是一种易吸收水分的物质,在出售前必须进行复火,才能留其内质,含水量不超过8%。绿茶的制作工艺绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活

郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

上一篇:凤凰茶是属于红武夷岩茶正岩肉桂品种茶还是属于绿茶

下一篇:武夷一级大红袍特点冻顶乌龙茶是红茶还是绿茶还是乌龙茶

相关推荐


关注我们

    茗茶网_中国茶都 - 茶叶知识_茶文化_茶艺茶道_茶叶加盟_茶叶批发_是全国最大的茶叶门户网站
返回顶部