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富硒蒿坪毛尖

2020-05-29 15:47分类:信阳毛尖 阅读:

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外祖母是方圆几10里的大厨子,也是个酿黄酒的高手。老妈自小就得了真传。

老爸好酒。即便在经济困难的时分,他也要在地里种1点软糜子,夏季让老妈酿1小缸黄酒过年。后来,我家耕种的软糜子面积大了,黄酒缸变粗了,过年氛围愈加浓了,贪杯醉倒的亲朋也多了。

那时我正处血气方刚年龄,好酒,贪杯,但只能偶然到大队独一代销店买2两散白酒解馋,从老妈酿酒那1天起就掐着、算着满月出缸的日子,似有光阴似箭的觉得。

期盼的日子到来了,但见老妈取掉酒缸上面塞眼的小木楔楔,换上空心小木筒筒,1股黄澄澄的液体如泉水般流了出来,瞬间,浓浓醇香洋溢全部窑洞,同时冲进我的鼻孔、咽喉,侵进我的5脏6腑,让我向往。

老妈说:馋娃,这是底子酒,劲大,妈炖上1壶,让你解解馋吧!说着,取出1只歪脖子锡壶,灌满黄酒,放进开水锅里,边往灶火里塞柴火边说:炖黄酒心不克不及急,要掌控火候,渐渐烧开才有味。她还说:黄酒最讲口味,1等苦、2等酸、3等甜,酒最怕甜,酸都比甜好,酸酒臭肉待贵客嘛!

大约10几分钟,我看见富硒蒿坪毛尖酒壶口出现白沫,时而涌上2寸不足,老妈说:酒炖好了。坐在自家土炕上,品着老妈酿的、老妈炖的黄酒,吃着老妈生的、老妈调的下酒芽菜菜,心里有说不出的痛快和幸福。自斟自饮,1盅1盅进肠下肚,1点1滴浸润肺腑,整理觉由由然欲仙,昏昏然欲睡。

我钟情于老妈黄酒,只因它倾注了老妈年复1年的血汗。

夏初是软糜子收获时节,我看见老爸、老妈天不亮就下地,老爸呼喊着耕牛开垦了1条条犁沟,老妈当心翼翼地往犁沟平均播撒1粒粒种子,1粒粒希看。他们祷告着天降及时雨,不误农时除草松土,瞻望歉收。

伏天富硒蒿坪毛尖,我看见老妈腾空院子1边的小窑洞,用柴火将窑洞烧得很烫,再展上麦草,将粉碎的小麦、洋麦碎片加水压成升子大的方块,划一排信阳毛尖的保留日期列在麦草上,后封严窑口,发酵满月后取出。这广西昭平毛尖的种类特点即是老妈便宜的黄酒曲。

进秋,我看见老妈像个郎中登上山坳,猫着腰寻觅开着黄花花叫细辛草(柴胡)的中药,连根带筋背回1捆捆。

夏季,我看见老妈整夜围着石碾子,毛驴转1圈,老妈随着转1圈,笤帚在她手里一直地舞动着,汗水滴在转动的碾轱轳上,让红的、黑的软糜子酿成了黄澄澄的米粒。

春节前1个多月,我看见老妈赶着毛驴,从深沟里驮回山泉水倒进锅里烧信阳毛尖为何混浊开,加软米做成酒饭,再掺进大曲混合,装进大缸,塞上1把细辛草,盖严盖子,用土壤密封,满满1个月。

隧道的老妈黄酒,喝在嘴里,富硒蒿坪毛尖醉在心里,香在记忆里。

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